饮食指南：黑芝麻的补钙效果很出色

　　河南郑州王女士：我从小吃素，拒绝各种肉类和海鲜类。医生要我多补充营养，尤其要多补充钙质。请问缺钙会出现哪些问题？怎样才能不吃海虾又能通过食物补钙呢？北京协和医院营养科副教授于康：严重钙缺乏会导致过早、过多脱发；牙齿松动、脱落；腰酸背痛、腿抽筋；血管失去弹性；骨质流失，易骨折等。

能替代海产品的钙含量丰富的素食有很多，如小茴香、花茶、绿茶、红茶、青茶、杏干、桃干、豆荚、橄榄、葡萄干、柑橘、菠菜和芽菜等，但最好的是黑芝麻，它的钙含量很高，非常适合素食者作为营养的补充食用。应指出的是，各类素食的钙的吸收非常有限。牛奶是最佳的补钙食物，希望能成为素食者餐桌上的必备食物。

　　于康擅长治疗：各类疾病的营养治疗和肠内营养支持，如肥胖症、糖尿病、肾脏疾病、胃肠疾病、痛风症、外科疾病等。